Estabelecido em 1978 na cidade de Timóteo/MG, a Cantina Monte Alto funcionava na varanda da casa da Dona Maria, matriarca da família que, motivada por desafios, assumiu a administração do Hotel Acesita, onde atendia funcionários da usina local com refeições e hospedagem. O tempo passou e, em 1999, criou-se o Monte Alto Restaurante, presente na cidade até junho de 2022. Em dezembro do mesmo ano, o Monte Alto mudou de espaço e sua reinauguração contou com uma nova identidade visual que resgata memórias do antigo restaurante.